Braumeisterin Heike beim Einmaischen - geschrotetes Malz wird in heißes Wasser eingerührt
Das Aufheizen und Rasten in bestimmten Temperaturbereichen passiert genau nach Rezeptanleitung.
Jetzt soll sämtliche, im Malz erhaltene Stärke zu Zucker abgebaut sein - Zeit zum Läutern. Der gesamte Topfinhalt wird in den 'Läuterbottich' verbracht. Im Läuterbottich befindet sich knapp über dem Boden ein Metallgitter, das den Treber zurückhält. Die Trebermasse bildet einen natürlichen Filter.
Die ersten Liter (Vorderwürze) sind noch etwas trüb und werden wieder in den Bottich zurückgeführt.
Jetzt sieht die Würze gut aus!
Der Hopfen wird zugegeben und in der Würze gekocht.
Das dauert alles ganz schön lange - bald wird es dunkel!
Die Brauassistenten kümmern sich um die Kühlung der Würze im See, bzw. Bach - ist zur Zeit aufgrund des vielen Regens dasselbe.
Nach Zusetzen der obergärigen Hefe gärt das junge Weißbier nun seit zwei Tagen bei 22 C° und muss dann noch ca. 2 Wochen in Flaschen bei uns im Keller gelagert werden. Wir werden berichten.....Bierbrauen ist in Schweden übrigens total legal. Einzige Einschränkungen: Das Bier darf nicht verkauft werden und darf nur an bekannte Personen ausgeschenkt werden.
Na dann zum Wohl!!!
